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タジン鍋

 

ドキドキおはようございます星キラキラ

天気が良くない日が続きなんだか、気分もしゅんとてしまう毎日ですシラー

こんな時は食べてお酒をのんで...ということで、モロッコ料理のお店に行ってきましたぶーぶーひらめき電球

タジン鍋の料理がたくさんで大好きなお店です合格

タジンというのは、北アフリカのマグリブ地域の鍋料理のことですが、タジン鍋といえばもとは料理で使われる陶製の土鍋のことを指していますひらめき電球

 

。形状はとんがり帽子のような形の蓋が個性的で、主にモロッコ、アルジェリア、チュニジアなどで食される羊肉や鶏肉と香辛料をかけた野菜を煮込んだような料理に使われますひらめき電球

このような形状になっているのには理由がありますビックリマーク

それは円錐形の蓋の上部の空間は狭くて対流が起こりにくい点で、従って温度を低い領域で得ることができるのですひらめき電球

こうして食材から出る水蒸気や、食材やハーブの揮発性の香り成分は、冷たい蓋の上部で冷やされることで結露し、水滴となって再び食材に戻るようになっているのですよ合格

 

近年ではヨーロッパのメーカーによって電子レンジでも加熱が可能なタジン鍋も開発され、その利用方法が一層身近なものとなっているようですよ合格

 

タジン鍋の利点は水分が蒸発しにくいため水を加えることなく、
材料の水分だけを利用して素材そのものがもつ、おいしさや甘さを引き出すことができ鍋内に圧力がかかるので短時間でふっくらと仕上がります合格

 

また、弱火でじっくり加熱するため鍋の中の材料が動きにくく、形がくずれず、美しく仕上がりますドキドキ

タジン鍋で美味しくなる野菜を3つ紹介しますニコニコ

 
 
1.カボチャハロウィン
カボチャやサツマイモ、ジャガイモなどに含まれる「でんぷん質」はゆっくりと加熱してゆくことで糖質に変わり、驚くほど甘くなりますひらめき電球
 
普段、電子レンジ調理が多い方には是非試して欲しい野菜ですひらめき電球
素材の甘みをまたカボチャに含まれるβカロテンは美肌効果が期待できますドキドキ
 
 
2.タマネギ星
新タマネギは今がまさに旬ですね音譜
ザクザクとくし切りにしたタマネギはゆっくりと火を通すことで口いっぱいに甘味が広がりますひらめき電球
タマネギを加熱することで感じる甘味はオリゴ糖なので、お腹にとっても優しいですひらめき電球
 
 
3.キャベツクローバー
 
キャベツをはじめとする葉野菜は蒸すことでその量が1/3ほどになるので、手軽に美味しく沢山食べることができます黄色い花
 
刻んだ葉野菜の上にサーモン、タラなどのお魚を置いて、少量の酒、塩、コショウで蒸すことで、ちょっとした一品の出来上がりです星
葉野菜は茹でると栄養分が逃げやすいのですが、蒸し料理にすることで旨みと一緒にまるごといただけるのが嬉しいですね晴れ

栄養素があまり逃げないタジン鍋の特徴を生かして
おいしいものをおいしく頂いて下さいドキドキ

 

蒸し料理で油も使わずヘルシーでダイエットにもドキドキ

 

我が家にも1つありますが...デメリットとしては収納スペースをとるので
、邪魔になりますねえっ

 
でも本当に美味しく料理ができて、このお店で食べるトマトベースの味付けのタジンを真似して作ります音譜
 

皆さまも、ブームが去った今、お安く手に入るので、良かったらお試しください
ドキドキ